As porções congeladas de sopas e cremes possuem validade de 90 dias no freezer ou 30 dias em congelador comum. Se descongeladas de véspera na própria geladeira podem durar três dias, a depender do cuidado no manuseio.
As porções congeladas de pastéis assados, ramequins e quiches são seladas a vácuo, com validade de 60 dias em freezer e 20 dias em congelador comum. Se descongeladas de véspera na própria geladeira podem durar dois dias, a depender do cuidado no manuseio.
Os pratos rápidos congelados tem validade de 60 dias em freezer e 30 em congelador comum, com exceção da panqueda de presunto e queijo, com validade de 30 dias em freezer.
A melhor maneira para restaurar a temperatura é passar a embalagem para descongelar gradualmente na geladeira, de preferência no dia anterior.
Caso seja provocado o descongelamento forçado - mergulhando a embalagem fechada em água morna ou no microondas (sem a tampa plástica no caso das sopas e pratos rápidos) - convém aquecer toda a porção, se a intenção for guardar por mais dois dias na geladeira.
Após descongelar o creme ou sopa, recomenda-se:
- verter em panela comum, aquecendo até a temperatura desejada
- transferir para o prato ou cumbuca de serviço, se preferir aquecer no microondas
No caso de pratos rápidos, pastéis assados e quiches, o ideal é remover a embalagem e aquecer em forninho elétrico ou forno convencional, para garantir a textura e crocância dos produtos. Se a opção for microondas, remover completamente a embalagem.
A textura dos cremes pode parecer estranha no início do aquecimento, mas se restaura completamente à medida que se esquenta. Para o caldo verde cremoso e creme de palmito, será necessário aquecer bem, mexendo até quase ferver para recuperar a textura perfeita.
